A Story of Coconut Milk and Grated Coconut

Coconut milk and grated coconut adalah bahan wajib untuk menyediakan nasi kerabu .. tak kiralah santan kelapa tu yang fresh ke or dari dalam kotak ke, janji nama saintifiknya ialah santan .. same goes to kelapa parut .. tak kiralah kelapa tu yang baru diparut ke or dessicated coconut, janji nama saintifiknya pun ialah kelapa parut ..

.. from akuanakpahang

Basically, masa era mak-mak kita kelapa tu akan diparut atau dikukur dan santannya akan diperah sendiri di rumah .. memandangkan teknologi yang semakin canggih dan tahap kekreatifan orang kita sekarang dah semakin bertamadun, santan kelapa tak perlu diperah menggunakan tangan lagi .. pegi saja ke kedai dan cakap nak berapa hinggit or berapa kilo .. sama juga dengan santan dalam kotak, very easy and simple  .. belajar kat obersi pun boleh masak tumis nasi kerabu tau .. TETAPI ada satu hal je yang membuatkan para pembeli santan terpaksa berkorban demi melengkapkan bahan masakan mereka .. iaitu market price yang akan naik tiap kali ada perayaan .. kalau hari biasa, sekilo fresh coconut milk harganya nam hinggit sekilo .. kalau hari yang luar biasa, sekilo harganya tujuh hinggit sekilo ..

.. from cikdurian

So back to my story .. masa tengah beratur nak beli 2 kilos santan kelapa kat pasar tani wakaf che yeh tempoh hari, i agak surprise juga bila terpandang kelapa parut yang dah siap digoreng tersusun kemas untuk dibeli .. kalau kerisik kelapa tu memang dah common la orang jual .. ini kelapa goreng kot .. huhu .. tapi costnya agak costly juga .. mungkin diambil kira pengorbanan yang dilakukan oleh penggoreng yang tidak kenal erti jemu mengacau (credit to penggoreng kelapa) .. basically, sebiji kelapa yang diparut harganya singgit stengah .. yang i tengok tu mungkin sebiji kelapa parut yang dah digoreng dan harga jualannya tiga hinggit stengah gitu .. mahal ke ?? anda fikirkan lah sendiri dan boleh lah meninggalkan komen anda jika sudi ..


Wassalam

Resepi Nasi Kerabu Hitam@Biru (resepi keluarga)

Nasi
Beras
1 batang serai
2 helai daun limau purut
Pewarna biru
* Masak la nasi berapa cup yang anda nak masak .. tapi jangan lupa masukkan daun limau purut, serai yang   dititik dan juga air color biru dari bunga telang @ pewarna yang bersesuaian ..


Tumis
1 kg santan kelapa
10 tangkai cili kering
4 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
3 batang serai (yang dititik)
2 keping nisan gula melaka
Garam secukup rasa
* Didihkan santan terlebih dahulu sehingga naik minyak .. kisar cili kering, bawang merah dan bawang putih sehingga lumat .. kemudian masukkan bahan yang dikisar tadi dan masak sehingga menggelegak dan pecah minyak .. kemudian masukkan serai, nisan gula melaka dan garam secukup rasa .. masak sehingga tumis sudah menjadi sedikit pekat ..


Sambal Nyior @ Kelapa
1 biji kelapa yang diparut (parut putih dan digoreng hingga garing dan sedikit perang)
5 ekor ikan selayang @ sardin (dipanggang tanpa garam dan diambil isi sahaja)
6 batang serai
1.5 inci halia
7 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 sudu teh serbuk lada hitam
Garam dan gula secukup rasa
* Ada dua cara untuk sediakan sambal nyior samada ditumbuk menggunakan batu lesung @ dikisar guna blender .. serai dan halia dihiris kemudian ditumbuk sehingga lumat .. lepas tu masukkan bawang merah dan bawang putih, ditumbuk sehingga lumat juga  dan asingkan .. isi ikan juga ditumbuk .. kemudian masukkan semua bahan-bahan yang ditumbuk tadi ke dalam kelapa yang dah siap digoreng .. jangan lupa masukkan garam, gula serta serbuk lada hitam dan gaul kesemuanya sehingga sebati .. 


Budu
1 botol budu (tak kisah la brand apa pun)
2 ulas bawang putih (diketuk)
1 batang serai (dititik)
4 helai daun limau purut
1 keping nisan gula melaka
2 hiris halia dan lengkuas 
Setengah cawan air
* Campurkan kesemua bahan di atas ke dalam periuk dan didihkan sehingga menggelegak .. make sure gunakan api yang kecil ..


Air lada
2 genggam cili padi
1 ulas bawang putih
4 sudu besar cuka makan
Setengah cawan air masak
Garam dan gula secukup rasa
* Campurkan kesemua bahan di atas dan kisar sehingga lumat .. 


Kerabu @ Ulam-ulaman
Taugeh
1 batang timun
2 ikat daun kesum
2 batang bunga kantan
15 batang kacang panjang
2 ikat daun serai kayu @ daun salam
* Hiris nipis-nipis kesemua kerabu di atas (kecuali taugeh ye ;P) .. hidangkan secara berasingan di dalam pinggan yang sama (kadang-kadang ada juga orang yang tak makan taugeh)

............::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::.............

Seperti yang anda semua sedia maklum, nasi kerabu takkan lengkap kalau tak ada keropok dan telur jeruk @ masin .. kalau nak lagi terangkat, anda boleh masak ayam @ ikan percik, daging @ ayam panggang, ikan goreng tepung, ikan kering goreng ataupun paling simple is ayam goreng berempah, hehehe ... 

Nasi Kerabu at 19 Alconah St. Sunnybank 4109 Queensland

I have started cooking nasi kerabu when I was in Brisbane .. bukan ape, teriiiiingin sangat nak makan .. so call mama kat umah, tanya resepi .. 

Dalam senarai bahan yang nak kena dibeli, ada satu je yang memang I tak penah nampak ada dijual di mana-mana market, even kat Yuen Market (the one and only market yang dimiliki oleh orang Malaysia kat Brisbane) .. bahan itu ialah 'kelapa parut' yang digunakan untuk buat sambal kelapa .. kalau ikut pada resepi, kelapa tersebut perlulah digoreng menggunakan api yang kecil sehingga ia garing dan agak keperangan (amik masa la jugak) .. then barulah proses seterusnya boleh dibuat .. 

Masa tengah buntu, tetiba I dapat idea .. why not if I replace kelapa parut (fresh) dengan dessicated coconut .. so, I when to Coles dan pergi ke division untuk buat kek dan biskut .. tadaaa !! 

After an hour, my first nasi kerabu dah pun complete .. dari bahan untuk kerabu sehinggalah kepada lauk tambahan .. nasib baik dapat cari persicaria odorata, ginger flower, long bean, beansprouts, cucumber and lemon grass .. dapatlah my housemate pun sama-sama makan nasi kerabu+ayam percik+solok lada+keropok petang tu .. yum yum !!

Nasi Kerabu from Kelate

Nasi kerabu memang dah serasi sangat dengan my family (asalnye dari keluarga belah abah) .. mana taknye, every year bila tibanya Ramadhan maka bermulalah rutin mama untuk menyediakan nasi kerabu untuk abah (for the whole month) .. so, if we want to break our fast with other menu, bazaar Ramadhan lah destinasinye .. however, right after hari raya kami mesti 'mengidam' nak makan nasi kerabu semula .. ngeh ngeh ngeh ..

Nak dijadikan cerita, kami adik-beradik sekarang masing-masing dah merantau mencari ilmu dan rezeki di negeri orang .. nak harapkan nasi kerabu mama setiap kali Ramadhan tiba, memang tidak kesampaian .. sedih tu memang la sedih, tapi apakan daya .. nasib baik kami semua menetap di negeri yang sama, dua orang di PJ dan dua orang di PA .. so every month kami takkan lepaskan peluang untuk berkumpul adik-beradik ..

Entah macamana rupa-rupanya kami adik-beradik pun boleh masak nasi kerabu (takde lah sesedap mama) .. bila bercakap bab memasak ni, kami memang tak penah belajar dari mama walaupun waktu sekolah dulu hari-hari makan masakan mama .. alhamdulillah, mungkin bakat memasak tu dah memang ada dalam keluarga belah abah dan mama (saudara-mara majoritinya bergiat aktif dalam bisnes penyediaan makanan) .. so, tak perlu tunjuk ajar yang detail, he he he (takde niat pun nak angkat bakul sendiri tau ;p) ..

So, bermulalah kisah nasi kerabu oleh kami adik-beradik .. jeng jeng jeng .. !